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一、HACCP管理體系
    公司以國際公認的管理系統HACCP (Hazard Analysis and critical Control point 危害分析關鍵控制點)體系為基準,制訂了食品姨生安全程序,完善飯堂的儀器安全體系。飯堂所有的食品及原材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監控。經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家一道,向公司提供專業的風險評估分析以及響應的處理方案來保障客戶的最大利益。我們在切合實際需求的基礎上制定了食品安全衛生程序,公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛生事件的能力。
    為防止食品衛生事件的發生,處理好儀器衛生事故,公司還制訂了解決事故的措施,對每日每餐的出品均進行72小時的對樣留存,有利于事幫發生后的取證及調查。
7S的定議
整理:區分要和不要。舍棄不要的物品。
整頓:將要的物品,依定容、定量、定位的方式處理。
清掃:將工作場所、環境做徹底的清掃。
清潔: 反復貫徹整理、整頓、清掃的步驟,保持干靜。
良好習慣:養成隨時維持物歸原位的主好習慣。
服務:提供百分之百顧客滿意的親切服務。
速度:超越自己完成工作的時間,并兼顧品質。
三、管理運作模式“PDCA”
計劃:按照已規劃好的一周菜譜準備必要的食材及其他用品,為全天的工作做出詳細的計劃。
執行:按照全天的工作計劃予以配備人手,并將具體工作落實到人。檢查:現場主管隨時對實際動作予以檢查和監控,以確保現場所有的工作人員能保質保量、準時完成任務。
處置:一天的廚務工作都完成以后,現場主管要認真檢討每個工作環節中所出的失誤,要及時糾正并采取預防措施,再導入小一輪“PDCA”
1、招募員工應施以職前培訓(服務儀容、服務態度、衛生習慣、炊事安全等)
2、依據衛生相關規定進行體檢,不適任者立即撤換。
3、派駐服務人員屬遵廠規,違任者立即撤換。
4、指派專人負責每日水電、瓦斯及各種設施的安全檢查并列表登記管理。
精英匯粹的管理團隊
   企業管理是的第一次飛躍是從經驗管理到科學管理,第二次飛躍是從科學管理到文化管理。文化管理的特點是以人為中心,以人為出發點、培育共同價值觀,實質在于調動人的自覺性和積極性、主動性和創造性,最大程序地挖掘人的潛力。企業文化是企業競爭力的源泉所在。本公司人力資源咨詢業務為企業實現權掣智慧化、理念制度化、行為規范化,將企業精神和思想轉化為理念,理念轉化為制度,制度轉化為規范,從而為企業創造生存發展的核心力量。
    此外為提供高企業對人為資源管理的認識,人力資源咨詢中心憑借強大的顧問資源,在項目期間為企業提供貫徹全程的專業管理培訓服務。培訓內容包含所有相關項目內容的理念、方法等,通過咨詢項目為企業培養內部人才。
全國服務熱線:15657677176
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溫嶺市眾康餐飲管理有限公司
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