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互利承包,特色管理

廚房承包前常問題
一、1、飯堂管理瑣碎 2、廚工素質不專業,無法滿足廣大員工需求 3、廚工工資開銷大
二、1、浪費過度,造成不必要的損耗 2、廚房臟亂,一直是企業的心病
三、每日廚房食物現金采購,加重企業現金流量負擔

廚房承包后好處

一、1、飯常不需管理,只需監督 2、員工口味不滿意,只需提出有人服務
二、1、廚房臟亂,不再是企業心病 2、不需每天現金采購,減少企業現金流量
三、競爭承包,大大提高員工飲食質量

員工食堂承包前后之對比:
項目
公司伙食自辦 專業伙食承包



◇數量少,須向零售商家采購,成本偏高。
◇驗貨品管質量、數量與食品衛生不可靠,受個人工作情緒影響。
◇廚師(采購)與供應商容易掛鉤,易發生損公肥私。
◇自產地大量采購,減少中間商環節,有利于降底成本。
◇專業采購,嚴格驗收,推行7S管理,讓食材品質衛生有保證。
◇統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱



◇菜單搭配憑廚師隨心所欲,配菜單調,品質不穩定。
◇一般廚師未受營養搭配訓練,影響配菜品質。
◇菜單設計標準化,專業營養精心調配。菜色豐富、營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食。
◇多年經驗累積,讓供餐種類更加多樣化。



◇公司員工來自全國各地,飲食習慣不一,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境。 ◇廚務人員薪資穩定,專于供膳工作。
◇能創造優雅的衛生環境。



◇廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人員等浪費。 ◇食物采購、菜單設計、廚務管理等均受過專業化培訓。
◇嚴格管理,可避免層層浪費,維持供膳品質穩定。
資金
問題
◇現金占用量大。 ◇先期墊付,定期結算,支付方式靈活。
品質的承諾:
對飯菜品種的承諾
經過多年的積累和開拓,我公司已擁有各類廚師,完全能滿足客戶的飲食要求,如客戶有特殊要求,我們會全力配合客戶,實行早餐品種分類。午、晚餐則提供多樣選擇,并根據季節更換菜式。
對飯菜衛生的承諾:
我們所提供的飯菜,均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制確保食品衛生,加強食品衛生知識、法制教育,嚴防食源性疾病的發生。 對飯菜價格的承諾:市場變化無常,但由始自終,我們都會順應客戶需求,提供既優質又廉價的飯菜(雙方保留價格協商權)

對飯菜質量跟蹤的承諾:
我們會定期委派專業人員對飯菜質量情況作追蹤,通過彼此的交流和了解,及時對飯菜的質量做出改進,以滿足客戶要求。

質量方針與目標
關注顧客需求 恪守服務承諾
保證質量領先 力創業品牌

以實現顧客滿意為目標,確保客戶需求得到滿足,并將其轉化為公司服務的最高目標,特確定公司的質量方針為:

質量方面:公司導入并實施ISO9001質量管理標準,最大程度地控制食品危害,保證食品的質量和營養, 爭取走在同行的前列。實施前述一系列的作用,我們旨在增強顧客滿意度、提升企業形象、實現質量目標、營造企業品牌,從而實現更高經營目標。依據質量方針, 公司制定的質量目標: 公司總目標:顧客滿意≥98%

部門目標:
1)衛生合格率≥98% ;2)配送及時率≥99%; 3)設備運轉正常率≤6%; 4)儀器不合格率≤5%; 5)原材料不合格率≤1%; 6)顧客投訴率≤6%; 7)顧客投訴率處理100%; 8)人員培訓100%; 9)新菜品開發數2種/半年

承包方式及優點:

由我方委派專業廚房人員到貴公司進行專業廚房管理,為貴公司員工提供色香味美的伙食服務,中、晚餐都有多個菜式供員工自由選擇。伙食費為每天5-8元,職員另議,豐儉由人。貴公司只需為我們提供廚房、廚具、水、電、住宿、燃料即可,其它一切費用由我方負責。

全國服務熱線:15657677176
聯系:
李先生
手機:
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郵箱:
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溫嶺市眾康餐飲管理有限公司
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