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食品安全添加時間:2021-09-17 18:12:38

近年來,因農藥殘留而導致蔬菜(蔬菜食品)污染,食用后導致急性中毒的事件屢有發生,所以,吃菜也得講究環保。作為消費者應當學會回避污染,以免病從口入。

  一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜:

  形狀:顏色正常的蔬菜,一般是常規栽培,是未用激素等化學品處理的,可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素,未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常,也要注意,如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農藥,不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜,如經查實確系新品種,則另當別論。

  二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜:

  在眾多蔬菜中,有的蔬菜特別為害蟲所青睞,可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃,,可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中,“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。

  多蟲蔬菜由于害蟲多,不得不經常噴藥防治,勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進應盡可能選少蟲蔬菜。不過,在溫度較低的季節,由于害蟲休眠越冬,農藥的噴灑也停止,這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。

  三、不吃施肥量大的蔬菜:

  由于化學肥料的施用量大,特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大,但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸,亞硝酸再與胃腸道內的次級胺結合形成亞硝銨,這是一種致癌物質。

  對上市蔬菜檢測后發現,各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等,由強到弱的規律是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類,硝酸鹽含量高低相差可達數十倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉(即營養體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體),這可能是生物界普遍存在的保護性反應。這個規律很有用,它可以指導我們正確的消費蔬菜,盡可能多吃瓜果事和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。

  如果你很喜歡吃葉菜,也不要太為難自己,注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成,可減輕葉菜潛在的危險。

 

 

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